La ventresca de atún claro y de bonito del norte es la parte más tierna y suave del pescado, y por tanto la más apreciada entre los consumidores. Situada en la parte inferior del pescado (en la zona cercana a la cabeza), la ventresca destaca por su gran sabor y jugosidad. La ventresca de bonito en conserva, al igual que la ventresca de atún, es idónea para disminuir los niveles de colesterol, ya que su contenido en Omega3 es hasta 7 veces superior a los lomos de bonito o atún en conserva. Por ser la parte más delicada y tierna del pescado, la ventresca de atún y bonito se limpia y empaca manualmente por manos expertas, lo que permite ofrecer finos filetes de ventresca totalmente limpios y enteros.
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