Las Anchoas del Cantábrico son las más apreciadas y valoradas en el mercado, destacando por su fina textura e intenso sabor. Las Anchoas del Cantábrico Arroyabe son de calidad superior, únicamente capturadas en el mar cantábrico, de la especie “Engraulis Encrasicholus”, y elaboradas de forma artesanal.
Existen dos modalidades de anchoas en semiconserva: filetes de anchoa en aceite y anchoas en salazón. Las anchoas en salazón se empacan en latas con sal durante la costera de primavera para después dejar madurar durante 9 meses. Son la mejor solución para aquellos que quieran elaborar las anchoas a su gusto y se pueden comprar anchoas en salazón en latones de 5 y 10 kilos.
Los filetes de anchoas en aceite de oliva tienen el añadido de que después de madurar se limpian y se filetean a mano, siguiendo técnicas artesanales de tratamiento de la anchoa. Se les añade aceite de oliva, de forma que están listas para su consumo. Arroyabe ofrece una amplia gama de anchoas en lata y en frasco de cristal.
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